Ingredienser
Pajbotten
- 1,75 dl mandelmjöl
- 4 msk sesamfrön
- 4 msk kokosmjöl
- 1 msk fiberhusk
- 1 tsk bakpulver
- 1 kryddmått salt
- 3 msk olivolja eller rapsolja
- 1 ägg
- 4 msk vatten
Kesotäcke
- 225 g keso
- 200 g riven ost
Lax o tonfisk fyllning
- ½ gul lök, finhackad1 vitlöksklyfta, finhackad2 msk smör eller olivolja 500 gram lax och två tonfisksburkar, 1 msk torkad oregano eller torkad basilikasalt och peppar4 msk tomatpuré, röd pesto eller ajvar relish1,25 dl vatten
- Börja med att tillaga lax o tonfisksröran. Stek lök och vitlök i olja på medelvärme tills löken är mjuk och fått lite färg. Lägg i röran och bryn vidare. Salta och peppra och rör i örtkryddan.
- Tillsätt tomatpuré, pesto eller ajvar relish – ta vad du har hemma. Tillsätt vattnet. Sänk värmen och låt puttra i minst 20 minuter medan du gör pajdegen.
- Sätt ugnen på 175 grader. Mixa alla ingredienser till pajdegen i en matberedare några minuter tills degen blir som en boll. Har du ingen mixer går det lika bra att blanda ihop degen för hand med en gaffel.
- Kläm fast en bit bakplåtspapper i en springform (24–26 cm i diameter) och smörj botten och kanter med lite olja eller smör. Bred ut degen i formen. Använd en slickepott eller väloljade fingrar.
- Förgrädda pajbottnen i 10–15 minuter. Ta ur den ur ugnen och lägg i köttet. Blanda keso och ost och bred över.
- Grädda i 30–40 minuter i nedre delen av ugnen eller tills pajen fått fin färg. Servera med en härlig grönsallad och dressing.
