- 200 g hasselnötter
- 6 äggvitor
- 3 dl strösocker
- 0.75 dl potatismjöl
- Fyllning och garnering
- 4 dl vispgrädde
- 600 g hallon
- 100 g mörk choklad
- Sätt ugnen på 175°. Mixa nötterna i matberedare monterad med kniv till ett grovt smul. Eller hacka dem fint.
- Rosta dem i en torr panna under omrörning tills de får lite färg. Låt svalna.
- Vispa äggvitor och 1 dl socker till en maräng. Tillsätt resten av sockret under vispning.
- Lägg undan 1 dl av de rostade nötterna och blanda resten med potatismjöl. Vänd ner i marängsmeten och blanda ordentligt.
- Bred ut smeten på en ugnsplåt 35×40 cm med bakplåtspapper och strö över resten av de hackade hasselnötterna. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
- Låt svalna något och stjälp upp på ett annat bakplåtspapper, dra bort pappret som marängen gräddats på. Låt svalna helt.
- Vispa grädden och bred ut över botten, fördela hallonen ovanpå. Rulla ihop från långsidan.
- Smält chokladen över vattenbad och ringla över rullen. Låt chokladen stelna innan servering.
